일본요리의 정수는 돈카츠에 있다? 문화로 본 일본 음식 이야기
1. 일식(日食) 음식은 한 나라의 문화를 이해하는 데 아주 중요한 역할을 한다. 그래서 음식이 갖는 ‘이미지’는 생각보다 중요하다. 예를 들어, 중식은 ‘불맛’, 한식은 ‘손맛’, 양식은 ‘소스맛’, 동남아 음식은 ‘향신료맛’ 같은 이미지가 떠오른다(물론 이건 특정 문화를 비하하려는 게 아니라, 대중적인 인식을 얘기하는 거다). 이번 글에선 일본 음식을 통해 기후, 역사, 가치관, 종교 같은 일본 문화 전반을 살펴보려 한다. 1-1. 일식의 미학: 간결함과 재료의 풍미 해외에서 일본 요리라고 하면 흔히 스시(すし), 라멘(ラーメン), 우동(うどん) 같은 음식이 먼저 떠오른다. 이들은 한식과 자주 비교되기도 한다. 한식이 자극적인 맛이라면, 일식은 상대적으로 담백한 편이다. 한식이 ‘조합의 미학..
